요리로 배우는 표고버섯 이야기 표고버섯볶음 그리고 식재료가 전하는 못다한 이야기

 

 

한동안 사다 두지 않아 먹지 않았던 표고버섯, 최근에 시장에서 표고버섯을 사다 놓고 냉동실에 얼려두고, 먹을때마다 꺼내서 요리해 먹곤 하였습니다.  다른 때는, 메인 요리의 부재료로써만 사용하였던 표고버섯을 오늘은 메인 반찬으로 표고버섯볶음을 만들어 보았습니다.

 

 

 

 

[ 요리로 배우는 표고버섯 이야기 - 표고버섯볶음 만드는 법 ]

 

오늘 사용한 재료는 표고버섯, 마늘, 생강, 꽈리고추를 사용하였고, 양념으로는 간장, 참기름, 소금, 굴소스를 사용하였습니다.

 

* 재료 준비

1. 표고버섯은 밑동을 제거하고 먹기좋게 썰어놓습니다.

2. 마늘은 편썰어주고, 생강은 가는 채로 썰어줍니다.

3. 꽈리고추도 먹기 좋은 크기로 어슷 썰어줍니다.

 

* 조리

1. 팬에 식용유를 두르고 예열해줍니다.

2. 편 썰어준 마늘을 넣어 향이 날 때까지 볶아줍니다.

3. 표고버섯과, 꽈리고추 그리고 생강채 썬 거를 넣어 볶아줍니다.

4. 간장, 굴소스 넣어 잘 섞어주고, 그리고 소금으로 간을 맞춰줍니다.

5. 참기름을 넣고 마지막으로 잘 섞어주고, 이후 통깨를 넣어 마무리합니다.

 

 

[ 요리로 배우는 표고버섯 이야기 -  다채로운 버섯 ]

 

- 표고버섯의 발견과 전파: 표고버섯이 처음 발견된 것은 일본의 산악지대에서였다고 합니다. 표고버섯은 자연 상태에서 자생하지만, 일본의 농민들이 자가 재배하기 시작하면서 이 버섯의 인기가 급격히 상승했습니다. 당시 일본 농민들은 표고버섯을 재배하는 비법을 전수하는데 많은 신경을 썼고, 이를 통해 표고버섯이 전 세계로 퍼지게 되었습니다.

 

- 표고버섯의 맛과 향: 표고버섯은 그 독특한 풍미와 향 때문에 '버섯의 왕'이라고 불리기도 합니다. 흥미로운 점은 표고버섯의 향이 장작을 태운 연기와 비슷하다는 것인데, 이로 인해 일부 요리사들은 표고버섯을 사용하는 것이 음식에 자연스러운 '훈제' 맛을 더해준다고 말합니다. 이 점은 요리사들이 표고버섯을 좋아하는 이유 중 하나입니다.

 

- 표고버섯의 건강 효능: 표고버섯은 면역력 증진, 항암 효과, 콜레스테롤 저하 등 다양한 건강 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.   전통적으로 중국과 일본에서는 표고버섯이 만병통치약으로 여겨졌으며, 이러한 믿음은 오늘날 과학적 연구로도 뒷받침되고 있습니다.

 

-표고버섯의 다양한 요리 활용 : 표고버섯은 다양한 요리에서 활용될 수 있는 다재다능한 식재료입니다.   볶음, 구이, 수프, 리조또, 샐러드 등 다양한 요리법에 잘 어울리며, 다른 재료와도 조화롭게 어울립니다.

 

- 표고버섯의 자연섬유의 장점 : 표고버섯은 자연섬유로 만들어져 소화가 용이하며, 체내의 독소를 배출하는 데 도움을 줄 수 있습니다.   식이섬유가 풍부하여 장 건강을 유지하는 데 기여합니다.

 

 

[ 요리로 배우는 표고버섯 이야기 - 표고버섯과 상생하는 채소 ]

 

표고버섯과 함께 요리할 때 서로 상승효과를 내는 채소는 여러 가지가 있습니다.   이들은 표고버섯의 풍미와 영양을 보완해 주어 더 맛있고 건강한 요리를 만들어줍니다.   다음은 표고버섯과 잘 어울리는 채소들입니다.

 

1. 브로콜리

• 영양 보완: 브로콜리는 비타민 C와 K가 풍부하여 표고버섯의 비타민 D와 잘 어울립니다.
• 맛 조화: 브로콜리의 부드러운 식감과 표고버섯의 쫄깃한 식감이 조화를 이룹니다.

2. 시금치

• 영양 보완: 시금치는 철분과 비타민 A가 풍부하여 표고버섯의 영양소와 상호 보완적입니다.
• 맛 조화: 시금치의 부드러운 맛이 표고버섯의 깊은 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.

3. 당근

• 영양 보완: 당근은 베타카로틴이 풍부하여 표고버섯의 항산화 성분과 상호 보완적입니다.
• 맛 조화: 당근의 단맛이 표고버섯의 고소한 맛과 잘 어울립니다.

4. 양파

• 영양 보완: 양파는 비타민 C와 항산화 물질이 풍부하여 표고버섯의 영양소와 잘 맞습니다.
• 맛 조화: 양파의 달콤한 맛과 표고버섯의 풍미가 서로 보완적입니다.

5. 대파

• 영양 보완: 대파는 비타민K와 C가 풍부하여 표고버섯의 영양소와 상호 보완적입니다.
• 맛 조화: 대파의 강한 향과 표고버섯의 깊은 맛이 조화를 이룹니다.

6. 애호박

• 영양 보완: 애호박은 비타민 C와 칼륨이 풍부하여 표고버섯의 영양소와 잘 어울립니다.
• 맛 조화: 애호박의 부드러운 맛과 표고버섯의 풍미가 잘 어우러집니다.

7. 고추

• 영양 보완: 고추는 비타민 C와 캡사이신이 풍부하여 표고버섯의 항산화 성분과 상호 보완적입니다.
• 맛 조화: 고추의 매운맛이 표고버섯의 깊은 맛을 더욱 돋보이게 합니다.

 

 

 

표고버섯은 우리나라뿐만 아니라 중국과 일본등 다양한 국가에서 다양한 방법으로 많이 애용되고 있는 식재료 중 하나입니다.  특히, 표고버섯이 갖고 있는 풍부한 영양으로 각종 건강식품의 원재료로도 사용되고 있죠.

 

식감도 좋고, 요리하는 방식에 따라 다양한 맛을 내는 팔색조와도 같은 표고버섯!

표고버섯으로 맛있는 반찬 만들어서 가족과 함께 행복하고 건강한 식사 해보시기 바랍니다.!

 

항상 건강하시고 행복하세요.

감사합니다.  사랑합니다.