요리 조리 알맛신잡! 김치볶음밥, 이거 알고 먹으면 더 맛있어져요!

🐹 요리방법에 대한 글이 아닌 요리와 요리에 사용되는 식재료들에 들어있는 유익한 정보를 알아보는 글입니다.

 

"요리 조리 알맛신잡"

요리 料理 : 여러 조리 과정을 거쳐 음식을 만듦.
조리 調理 : 요리를 만드는 과정
알맛신잡 : 알아두면 맛있는 신비한 잡학사전

 

 

 

🥗 김치볶음밥

 

 

요리 조리 알맛신잡에서 얘기할 오늘의 요리는 김치볶음밥입니다.

 

여전히 저녁식사 시간이 되니, 고민거리가 생깁니다.   "오늘은 무엇을 해 먹을까?"   

늘 때가 되면 하는 고민이지만, 싫지 많은 않습니다.  ^^~

 

반찬을 따로 만들필요 없이, 밥과 기본 식재료만 있으면 그리고, 한국인들의 식탁에 기본적으로 포함되어야 하는 김치만 있으면 쑥딱 쑥딱 만들어 낼 수 있는  김치볶음밥!

 

그래, 오늘 저녁 메뉴는 김치볶음밥으로 정했어 🙆‍♂️

 

 

자, 이제 냉장고에 뭐가 있나 봐야겠내요!  

김치가 좋다지만, 김치만 들어가면 밥이 많이 서운해하겠죠?

 

햄도 있고, 양파, 방울토마토, 표고버섯 김치볶음밥에 어울리는 재료들이 다 있네요.

 

요리 조리 알맛신잡 맛있는 요리 이야기

오늘의 이야기 김치볶음밥 시작해 보겠습니다.

 

 

 

[오늘의 요리 조리 알맛신잡 요리에 사용되는 음식재료]

밥(Rice), 김치, 계란, 표고버섯, 양파, 햄, 참기름, 버터

 

 

요리 조리 알맛신잡 #. 김치볶음밥 기본 요리법

 

1. 준비 작업 : 재료들을 모두 준비해 둡니다.  김치는 잘게 썰고, 양파, 버섯, 햄을 잘게 썰어 준비해둡니다.

그리고, 계란은 2가지 선택사항이 있는대, 첫째는 계란 프라이로 하는 법과 둘째는 스크램블식으로 해서 하는 법입니다.  저는 스크램블식을 선택하여, 미리 계란 스크램블을 만들어 줍니다.

 

2. 밥 볶아주기 : 팬을 댑혀서 버터 한 조각을 넣어 녹여요.   버터가 녹으면 밥을 넣어 볶아줍니다.  밥에 골고루 버터 국물이 묻으면, 소금 간을 하여 같이 볶아 줍니다. 

   🍭 버터는 옵션입니다.  보통 식용유를 사용하지만, 저는 좀 더 고소 단백맛을 내기 위해 버터를 사용하였습니다.

         버터가 느끼하신 분은 빼셔도 돼요.

 

3. 김치와 양파 및 기타 속재료 볶기 :  볶은밥 위에  기타 재료들(김치, 양파, 버섯, 햄, 계란 스크램블) 넣고 함께 볶습니다.  여기에 기타 양념(굴소스, 치키스톡) 더 해주면 더 좋아요.

 

4. 마무리 : 불을 끄기 직전에 참기름을 넣고 한 번 더 섞어줍니다.  그러면 맛도 향도 더욱 고소해집니다.

 

 

다음으로 김치볶음밥에 사용된 재료들 중 몇 가지 알맛신잡 이야기를 해볼게요.

 

 

요리 조리 알맛신잡 김치볶음밥 재료 #1 밥

 

우리나라 기본 주식 중에 하나인 쌀밥!

 

쌀밥은 각종 가족 행사(설, 추석 그리고 제사) 때 조상에게 올리는 음식 중에서 가장 중요한 음식입니다.  조상에게 정성을 다해 지은 쌀밥을 올리고, 이를 통해, 조상의 은혜에 감사하는 마음을 표현합니다.

 

그리고, 아기가 태어나서 100일이 되면 백일잔치를 열어 축하하는데, 이때 쌀밥과 함께 떡을 준비합니다.  백일잔치에서는 아기의 건강과 무병장수를 기원하며 쌀로 만든 음식들을 나누어 먹는대요, 이 전통은 쌀이 생명과 풍요를 상징하는 의미가 강하기 때문에 이어져 왔다고 합니다.

 

그리고, 과거 한국에서는 흉년이 들거나 먹을 것이 부족할 때, 쌀밥에 보리, 조, 콩 등의 구황작물을 섞어 먹었다고 합니다.  이를 통해 쌀의 부족함을 채우고 영양을 보충할 수 있었다고 해요.  이런 전통이 오늘날에는 건강을 위해 쌀밥에 다양한 곡물을 섞어 먹는 방식으로 이어지고 있습니다.

 

쌀밥은 중요한 에너지원이자 여러 영양소를 제공합니다.  다음은 100g 기준으로 쌀밥의 주요 영양소 정보입니다.

• 칼로리: 약 130 kcal
• 탄수화물: 28.7g     쌀밥은 주로 탄수화물로 구성되어 있어 에너지를 공급하는 주요 원천입니다.
• 단백질: 2.7g       쌀밥에는 소량의 단백질도 포함되어 있습니다.
• 지방: 0.3g        쌀밥은 지방 함량이 낮습니다.
• 섬유질: 0.4g     흰쌀밥은 섬유질 함량이 낮지만, 현미밥의 경우 더 높은 섬유질을 제공합니다.
• 비타민과 미네랄   쌀밥에는 소량의 비타민 B군(티아민, 니아신 등)과 미네랄(철, 마그네슘, 인)이 포함되어 있습니다.

 

요리 조리 알맛신잡 김치볶음밥 재료 #2. 계란

 

남녀노소 누구나 좋아하는 계란!

계란의 껍데기 색깔은 닭의 품종에 따라 달라진다는 거 아시나요?  예를 들어, 흰색 깃털과 흰색 귓불을 가진 닭은 보통 흰색 계란을 낳고, 붉은색 깃털과 붉은색 귓볼을 가진 닭은 갈색 계란을 낳는다고 합니다.   껍데기의 색깔은 영양 성분에 영향을 미치지 않아요.

 

이렇게 품종에 따라 다른 색을 갖는 계란의 껍데기, 이런 껍데기에 쌓여 있어 안에 내용물 상태가 어떤지 잘 모르죠?

이럴 때, 계란을 물에 넣어보세요.  신선한 계란은 물에 넣었을 때 가라앉고, 오래된 계란은 떠오릅니다. 이는 계란 내부의 공기주머니가 시간이 지남에 따라 커지기 때문입니다. 이 방법을 통해 계란의 신선도를 쉽게 확인할 수 있습니다.

 

세계에서 가장 큰 계란을 낳은 닭은 기네스북에 기록되어 있습니다. 이 계란은 길이 31.2cm, 둘레 22.5cm, 무게 450g에 달했습니다. 이는 보통 계란의 3배에 해당하는 크기입니다.

 

계란은 영양가가 매우 높은 식품으로, 단백질과 다양한 비타민, 미네랄을 풍부하게 함유하고 있습니다.  다음은 큰 계란(약 50g) 하나의 영양정보입니다.

• 칼로리: 약 70 kcal
• 단백질: 6g     계란은 완전 단백질로, 필수 아미노산을 모두 포함하고 있어 근육 형성과 유지에 도움이 됩니다.
• 지방: 5g      포화지방: 1.5g  불포화지방: 3.5g
• 콜레스테롤: 185mg      콜레스테롤 함량이 높지만, 적당히 섭취하면 건강에 큰 문제가 없습니다.
• 탄수화물: 0.6g
• 비타민
  • 비타민 A: 6% DV (일일 권장 섭취량)
  • 비타민 B2 (리보플라빈): 15% DV
  • 비타민 B12: 9% DV
  • 비타민 D: 6% DV
• 미네랄
  • 철: 3% DV
  • 칼슘: 2% DV
  • 인: 10% DV
  • 셀레늄: 22% DV

계란은 또한 루테인과 지아잔틴 같은 항산화 물질을 포함하고 있어 눈 건강에 도움이 됩니다. 노른자에는 콜린이 풍부하게 들어 있어 뇌 기능과 신경 건강에 중요합니다.

 

 

요리 조리 알맛신잡 김치볶음밥 재료 #3.  표고버섯

 

다음 소개할 재료는 표고버섯입니다.

 

표고버섯은 수천 년 전부터 중국과 일본에서 약용으로 사용되었습니다.   동의보감 등 한의학서에 따르면, 표고버섯은 건강을 증진하고, 피로를 회복시키며, 장수에 도움을 준다고 기록되어 있습니다.   현재에도 표고버섯은 면역력 강화와 항암 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

 

표고버섯은 그 풍부한 맛과 식감으로 인해 다양한 요리에 사용됩니다.  특히 아시아 요리에서 두드러지며, 국, 찜, 전골, 볶음 등 다양한 요리에 활용됩니다.   말린 표고버섯은 수분을 흡수하면 다시 원래의 크기로 돌아오며, 풍미가 더욱 깊어져 다양한 요리에 풍부한 맛을 더해줍니다.

 

표고버섯은 저칼로리 식품으로, 비타민과 미네랄이 풍부하며, 특히 면역 강화 성분이 많습니다.   다음은 100g 기준으로 한 표고버섯의 영양정보입니다.

• 칼로리: 약 34 kcal
• 단백질: 2.2g
• 지방: 0.5g
• 탄수화물: 6.8g
• 섬유질: 2.5g
• 비타민
  • 비타민 B2 (리보플라빈): 0.22mg (약 13% DV)
  • 비타민 B3 (니아신): 3.9mg (약 20% DV)
  • 비타민 D: 1.5μg (약 8% DV)
• 미네랄
  • 철: 1.7mg (약 9% DV)
  • 칼슘: 2mg (약 0% DV)
  • 칼륨: 304mg (약 9% DV)
  • 셀레늄: 5.7μg (약 10% DV)

표고버섯은 또한 렌티난(Lentinan)이라는 다당류 성분을 포함하고 있어 면역 체계를 강화하고 항암 효과를 제공합니다. 또한, 에리타데닌(Eritadenine)은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되는 물질로, 심혈관 건강에 이로운 효과를 줍니다.

 

 

 

오늘 요리 조리 알맛신잡에서는 우리가 평소에 자주 해 먹는, 식당이나 분식집에서도 자주 먹게 되는 김치볶음밥에 대해 알아보았습니다.

 

어떤가요?   평소에  몰랐던  김치볶음밥이라는 음식에 들어가는 각 재료들의 이야기

김치볶음밥을 먹으며 김치볶음밥에 들어있는 각각의 재료에 대해 들려드린 오늘의 이야기를 떠올리며 맛이 깊이가 더욱 커지지 않을까 기대해 봅니다!

 

항상 건강하세요!

감사합니다.  사랑합니다!