오징어 맛나게 먹는법 알고먹으면 더욱 맛있어지는 오징어볶음 재료 알고 먹기

한동안 K-Movie, K-드라마로 외국에서 큰 열풍을 일으켰던 영화 "오징어게임"  이 영화의 제목에 언급된 오징어.  한국인뿐만 아니라 외국에서도 많이 사용되는 대표적인 해산물 식재료인 오징어인대요.  오징어의 쫀득한 식감과 다양한 요리에 적용되는 식재료로써의 다양성 그리고 건강에 좋은 영양 성분을 포함하고 있어 많이 애용되고 있는 식재료 중 하나입니다.  오징어와 같은 두족류들은 외형적인 부분이 비슷비슷하여 구분하기 어려울 때도 있습니다.    오징어 맛나게 먹는 법, 오늘의 오징어 요리인 오징어볶음의 메인 식재료 오징어에 대한 모르고 있었던 다양한 내용들을 담아보았습니다.

 

 

 

오징어 맛나게 먹는법 - 특징 및 영양정보

 

오징어 하면 떠오르는 대표적인 외형이 긴 모체, 팔과 같은 긴 촉수입니다.  이렇게 오징어(Squid)는 긴 타원형의 몸체를 가지고 있으며, 몸체 뒤쪽에 두 개의 삼각형 모양의 깃털을 갖고 있습니다.   그리고 8개의 팔과 2개의 긴 촉수를 가지고 있습니다.  주로 대양과 연안에 서식하며 오징어의 주요 종으로는 대왕오징어, 화살오징어, 북태평양 대왕오징어 등이 있습니다.

 

그리고, 오징어 하면 떠오르는 또 하나의 특징은 도망갈 때 쭈욱 하고 뿜어대는 먹물이죠.   오징어는 이러한 먹물을 자신을 방어하기 위해 사용합니다.  이 먹물은 포식자의 시야를 가려 오징어가 도망갈 시간을 벌어줍니다.  그리고, 이 먹물은 또한 예로부터 동양 요리에서 색소나 맛을 내기 사용되기도 하고, 먹는 식재료뿐만 아니라, 염색약등 미용 재료로도 많이 사용되고 있습니다.

 

맛도 좋고 식재료와 미용 재료등 다양하게 사용되는 이러한 오징어에는 건강식품으로도 매우 좋은 식품인대요.  오징어에는 다음과 같은 대표적인 영양 성분을 포함하고 있습니다.

 

 1.  단백질 : 오징어는 고단백 저지방 식품으로, 체력 증진과 근육 형성에 도움이 됩니다.

 2.  비타민 B12 : 비타민 B12는 신경계 건강과 적혈구 생성을 돕습니다.

 3.  오메가-3 지방산 : 오메가-3 지방산은 심장 건강에 좋으며, 염증을 줄이고 뇌 기능을 향상시키는데 도움을 줍니다.

 4.  미네랄 : 오징어에는 셀레늄, 구리, 아연 등이 풍부하여 면역 기능 강화와 항산화 작용에 기여합니다.

 

 

 

오징어 맛나게 먹는법 - 단순하지만 있을 건 다 있는 오징어의 구조

 

오징어는 연체동물문 두족류에 속하는 해양 생물로, 독특하고 복잡한 몸구조를 가지고 있습니다.   오징어의 몸구조를 주요 부위별로 알아보겠습니다.

 

1. 몸체 (Mantle)

오징어의 몸체는 긴 타원형으로, 주로 근육질로 이루어져 있습니다. 몸체는 내부 장기를 보호하며, 수축과 이완을 통해 물을 빠르게 배출하여 추진력을 얻습니다.

 

2. 머리 (Head)

머리 부분에는 눈, 뇌, 그리고 입이 위치해 있습니다.

• 눈: 오징어의 눈은 매우 발달되어 있으며, 사람의 눈과 유사한 구조를 가지고 있습니다. 이는 오징어가 물속에서 뛰어난 시력을 가질 수 있게 합니다.
• 뇌: 오징어는 매우 발달된 뇌를 가지고 있어, 높은 수준의 인지 능력과 학습 능력을 가지고 있습니다.
• 입: 입에는 강력한 부리(bird-like beak)가 있어 단단한 먹이를 부수는 데 사용됩니다.

3. 팔과 촉수 (Arms and Tentacles)

오징어는 보통 8개의 팔과 2개의 긴 촉수를 가지고 있습니다.

• 팔(Arms): 8개의 팔에는 빨판(suckers)이 줄지어 있어 먹이를 붙잡고 조작하는 데 사용됩니다.
• 촉수(Tentacles): 2개의 촉수는 다른 팔보다 길고, 끝부분에 큰 빨판이 집중되어 있어 먹이를 멀리서 붙잡아 끌어당기는 데 사용됩니다.

4. 깃털 (Fins)

몸체의 양옆에는 두 개의 삼각형 모양의 깃털이 있습니다.   이 깃털은 물속에서 방향을 조절하고 균형을 유지하는 데 도움을 줍니다.

 

5. 먹물 주머니 (Ink Sac)

오징어는 포식자로부터 도망칠 때 사용되는 먹물 주머니를 가지고 있습니다.   이 먹물은 먹물관을 통해 배출되어 포식자의 시야를 가리는 역할을 합니다.

 

6. 내부 장기

오징어의 내부에는 소화계, 순환계, 생식계 등의 장기가 위치해 있습니다.

• 소화계: 입에서 시작하여 부리, 식도, 위, 그리고 소화샘으로 이어집니다.
• 순환계: 두 개의 아가미 심장과 하나의 주심장을 통해 체내 혈액을 순환시킵니다.
• 생식계: 암컷과 수컷의 생식 구조가 다르며, 수정은 체외에서 이루어집니다.

7. 색소 세포 (Chromatophores)

오징어의 피부에는 색소 세포가 있어 환경에 맞춰 색깔을 변화시킬 수 있습니다.   이는 의사소통, 위장, 그리고 포식자로부터의 방어에 사용됩니다.   오징어의 이러한 복잡한 몸구조는 그들이 바닷속에서 효과적으로 생존하고, 사냥하며, 포식자로부터 자신을 보호할 수 있게 합니다.

 

 

오징어 맛나게 먹는법 - 신선한 오징어 구별방법

 

시장에 가면 2가지종류로 오징어를 판매하고 있습니다.  냉동오징어와 비냉동오징어입니다.   

 

[신선한 비냉동오징어 선택 방법]

1. 외관

• 투명하고 반짝이는 피부: 신선한 오징어는 투명하고 반짝이는 피부를 가지고 있습니다. 피부가 뿌옇거나 흐릿해 보이면 신선하지 않은 것입니다.
• 선명한 색상: 신선한 오징어는 보통 밝은 흰색이나 투명한 색을 띠며, 표면에 얼룩이나 변색이 없어야 합니다.

2. 눈

• 투명하고 맑은 눈: 오징어의 눈이 맑고 투명해야 합니다. 눈이 흐리거나 탁하면 신선하지 않은 신호입니다.

3. 촉감

• 탄력 있는 몸: 신선한 오징어는 촉감이 단단하고 탄력 있습니다. 손으로 눌렀을 때 살이 금방 원래 상태로 돌아와야 합니다.
• 미끄러운 표면: 오징어의 표면이 매끄럽고 약간 미끄러워야 합니다. 건조하거나 끈적거리는 경우 신선하지 않을 수 있습니다.

4. 냄새

• 바다 냄새: 신선한 오징어는 바다 냄새가 나야 합니다. 비린내 나 악취가 나면 신선하지 않은 것입니다.

5. 내장

• 투명한 내장: 내장이 투명하고 깨끗해야 합니다. 내장이 탁하거나 색이 변해 있다면 신선하지 않을 가능성이 높습니다.

추가 팁

• 구입 후 즉시 냉장 보관: 오징어를 구입한 후 가능한 한 빨리 냉장 보관하여 신선도를 유지하는 것이 중요합니다.
• 진공 포장: 신선도를 더 오래 유지하려면 진공 포장된 오징어를 선택하는 것이 좋습니다.

 

[신선한 냉동오징어 선택 방법]

1. 외관

• 투명한 색상: 냉동 오징어도 신선할 때처럼 밝고 투명한 색을 유지해야 합니다. 너무 뿌옇거나 변색된 오징어는 피하는 것이 좋습니다.
• 동상: 냉동 오징어에 과도한 얼음 결정(프리저번)이 생겼다면, 이는 오징어가 오래되었거나 제대로 보관되지 않았다는 신호일 수 있습니다.

2. 포장 상태

• 밀폐된 포장: 포장이 잘 밀봉되어 있는지 확인하세요. 진공 포장된 제품이 더 신선할 가능성이 높습니다.
• 포장 날짜: 제조일자와 유통기한을 확인하여 가능한 한 최근에 냉동된 제품을 선택합니다.

3. 냄새

• 바다 냄새: 냉동 오징어를 해동했을 때, 비린내 나 불쾌한 냄새가 나지 않고 신선한 바다 냄새가 나야 합니다.

4. 촉감

• 탄력: 해동 후 오징어의 촉감이 여전히 단단하고 탄력이 있어야 합니다. 너무 물러지거나 흐물거리면 신선하지 않을 가능성이 있습니다.

5. 내부 상태

• 깨끗한 내장: 내장이 깨끗하고 투명한지 확인합니다. 내장이 흐려지거나 색이 변하면 신선도가 떨어진 것입니다.

6. 색소 세포

• 색소 세포의 변화: 냉동 오징어도 신선할 때처럼 색소 세포의 반응이 있어야 합니다. 해동 후 색깔이 너무 흐리거나 죽어 있다면 신선도가 떨어진 것입니다.

추가 팁

• 구입처 신뢰성: 신뢰할 수 있는 유통업체나 브랜드에서 구매하는 것이 중요합니다. 평판이 좋은 업체는 냉동 과정과 보관 상태를 철저히 관리합니다.
• 냉동 기술: 급속 냉동된 오징어는 신선도를 더 잘 유지하므로, 급속 냉동 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

 

 

 

오징어 맛나게 먹는법 - 두족류의 특징

 

오징어에 대한 외형적 특징에 대해서 이미 언급했지만, 오징어와 같은 두족류들은 비슷한 외형적인 모습을 띄고 있습니다.   하지만, 이들 사이이에도 생김새, 생태, 생활방식등에서 차이가 있는대, 이러한 각각의 주요 특징과 차이점에 대해 알아보겠습니다.

 

 

몸 형태에 따른 차이점과 특징

• 오징어: 긴 타원형 몸체, 두 개의 삼각형 깃털.
• 문어: 둥글고 부드러운 몸체.
• 갑오징어: 납작한 타원형 몸체, 작은 깃털.
• 쭈꾸미: 작은 문어와 유사한 둥근 몸체.
• 한치: 오징어와 유사한 긴 타원형 몸체.

팔과 촉수에 따른 차이점과 특징

• 오징어: 8개의 팔과 2개의 촉수.
• 문어: 8개의 팔.
• 갑오징어: 8개의 팔과 2개의 촉수.
• 쭈꾸미: 8개의 팔.
• 한치: 8개의 팔과 2개의 촉수.

껍질에 따른 차이점과 특징

• 오징어: 내부에 얇은 연골판.
• 문어: 딱딱한 구조물이 없음.
• 갑오징어: 내부에 단단한 석회질 갑판.
• 쭈꾸미: 부드러운 몸.
• 한치: 내부에 얇은 연골판.

서식지에 따른 차이점과 특징

• 오징어: 대양과 연안.
• 문어: 바다 밑바닥의 암초와 동굴.
• 갑오징어: 얕은 바다와 해안 지역.
• 쭈꾸미: 한국 연안과 동남아시아 해역.
• 한치: 한국 연안.

 

 

 

오징어는 낮은 칼로리와 지방, 높은 단백질 함량, 풍부한 영양소, 그리고 타우린을 통해 다이어트에도 효과적인 식품입니다.  다양한 요리법으로도 즐길 수 있고 다이어트 중에도 맛있는 식사를 할 수 있는 장점이 있는 음식이죠.    다이어트에도 좋은 몇 가지 오징어를 활용한 음식 간략하게 소개해드리겠습니다.

 

1. 구이 (Grilled Squid)

• 준비물: 오징어, 올리브 오일, 소금, 후추, 레몬
• 조리법:
  1. 오징어를 깨끗이 손질합니다.
  2. 오징어에 올리브 오일을 살짝 바릅니다.
  3. 소금과 후추로 간을 합니다.
  4. 그릴이나 팬에 중간 불로 앞뒤로 구워줍니다.
  5. 레몬즙을 뿌려서 먹으면 맛있습니다.

2. 찜 (Steamed Squid)

• 준비물: 오징어, 마늘, 생강, 간장, 고추
• 조리법:
  1. 오징어를 깨끗이 손질합니다.
  2. 마늘과 생강을 채 썰어 준비합니다.
  3. 오징어와 채썬 마늘, 생강을 함께 찜기에 넣고 쪄줍니다.
  4. 쪄진 오징어에 간장을 살짝 뿌리고 고추를 얹어 먹으면 좋습니다.

3. 오징어 샐러드 (Squid Salad)

• 준비물: 오징어, 상추, 양파, 파프리카, 오이, 발사믹 소스 또는 저지방 드레싱
• 조리법:
  1. 오징어를 손질하고 얇게 썰어줍니다.
  2. 끓는 물에 오징어를 살짝 데쳐줍니다.
  3. 상추, 양파, 파프리카, 오이를 먹기 좋은 크기로 썹니다.
  4. 모든 재료를 그릇에 담고 발사믹 소스나 저지방 드레싱을 뿌려줍니다.

4. 오징어 볶음 (Stir-fried Squid)

• 준비물: 오징어, 양파, 파프리카, 마늘, 간장, 올리브 오일
• 조리법:
  1. 오징어를 손질하고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
  2. 양파와 파프리카를 채 썹니다.
  3. 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘을 볶다가 양파와 파프리카를 추가합니다.
  4. 오징어를 넣고 간장으로 간을 맞추면서 빠르게 볶아줍니다.

 

다이어트에도 좋고 영양만점 오징어를 더욱 맛있게 먹기 위해 오늘 오징어 맛나게 먹는 법에서 여러 가지 내용을 알아보았습니다.    특히, 요즘 같은 더운 여름철에는 시원한 오징어물회가 맛도 맛이지만 그 시원함이 더위로 지친 내 몸을 시원하게 해 줍니다.   회로도, 찜으로도, 볶음으로도 다양하게 이용할 수 있는 팔박미인 오징어로 사랑하는 가족과 함께 맛있는 식사 하시기 바랍니다.

 

 

감사합니다.  사랑합니다.